Kenyérrevalók

Olaszos gombakrém

Hozzávalók:

1/2 kg champignon gomba
1 doboz sűrített paradicsom
Vöröshagyma
Fokhagyma
Zöldpaprika
Biopont natúr vega-mix, ízlés szerint
Só
Borsikafű
Oregáno
Pirospaprika

A gombát ledaráljuk diódarálón. 2 fej hagymát kevés olajon fedő alatt fél db paprikával megpárolunk. Beletesszük a paradicsomot, a fűszereket és a levét elpárologtatjuk.
Spagettival melegételként is tálalható.

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

2 kg padlizsán
2 fej vöröshagyma
Majonéz/veganéz
Só
Citromlé

A padlizsánt megmossuk és megsütjük. Nyílt lángon faszénen süssük, hogy füstölt ízt érjünk el.
Fakéssel kikaparjuk és pépesre vágjuk. A finomra vágott hagymát olajon megdinszteljük és a padlizsánt hozzáadjuk, majd fűszerezzük.

Zakuszka

Hozzávalók:

2 kg hagyma
2 kg főzött fejtett bab
3 kg vegyes zöldség
5 kg pritamin paprika
2 l paradicsomlé
1 és 1/2 l olaj
1 fej fokhagyma
Szemes bors
Babérlevél
Só

A hozzávalókat megtisztítjuk és húsdarálón ledaráljuk.
A hagymát az olajban megdinszteljük, ezután tesszük bele a zöldséget, fűszerezzük, majd ha már puhul akkor a pritamint is. Végül a kész babbal és paradicsomlével is összeforraljuk.
Forrón üvegekbe töltjük és jól kidunsztoljuk. Hideg helyen áll csak el!
Bab és zöldség helyett tehetünk bele 5 kg sült padlizsánt is, ez esetben nem kell paradicsomlé és fokhagyma sem.

Hummus

Hozzávalók:

80 dkg főtt Biopont csicseriborsó
2 citrom
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál tahini (szezámpüré)
só
bors

Megtisztítjuk és felaprítjuk a fokhagymát, kifacsarjuk a citromok levét. A megfőtt csicseriborsó főzőlevéből keveset félre teszünk, majd leszurjük és a fokhagymával együtt robotgéppel krémesre turmixoljuk, és hozzáadjuk a citrom levét,
az olívaolajat, a tahinit.
Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint tovább fűszerezhetjük. Amikor ezzel kész vagyunk, a félretett főzőléből apránként hozzákeverünk annyit, hogy kissé folyós legyen a krém (Később majd megszilárdul!), de szójajoghurttal is lazíthatjuk.
2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt kevés olívaolajat öntünk rá. Pitával vagy kenyérrel mártogatjuk.

Répakrém

Hozzávalók:

250 g Biopont margarin
3-4 db répa reszelve
Vöröshagyma
Fokhagyma vagy snidling
Borsikafű
Kakukkfű
Biopont natúr vega-mix
Pirospaprika
Őrölt köménymag Mustár Oregano
Citromlé
Tengeri só

Olajon megdinszteljük a hagymát. A tűzről levéve beletesszük a fokhagymát és a fűszereket, majd a margarint és a répát. Habosra keverjük, mustárral, citrom levével kicsit savanyítjuk.

Sajt kölesből

Hozzávalók:

1 csésze főtt Biopont köles
1 közepes fej apróra vágott vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/4 csésze Biopont napraforgómag
2 evőkanál darált pritaminpaprika
1 és 1/2 teáskanál só
3 evőkanál agar-agar
0,5 l víz

Öntsük a vizet a turmixba és oldjuk fel benne az agar-agart.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót és turmixoljuk krémszerűre.
Dobozba öntve kihűlés után hűtőbe tesszük, majd keményedés után szeletelhető.

Sárgaborsókrém

Hozzávalók:

1 bögre sárgaborsó
5 dkg Biopont margarin
Biopont natúr vega-mix
Vöröshagyma
Só
Szerecsendió

Előző nap a borsót beáztatjuk. A hagymát olajon dinszteljük, rá a borsót, annyi vízzel, hogy éppen ellepje. A fűszerekkel ízesítve megfőzzük. Végül margarinnal kikeverhetjük, de ez elhagyható.

Lencsekrém

Hozzávalók:

1 bögre lencse
Vöröshagyma
Fokhagyma
Pirospaprika
Majoránna
Biopont natúr vega-mix
Só

A lencsét pörköltként készítjük el, majorannával ízesítjük, majd turmixoljuk.

Vega tejföl

Hozzávalók: 2 csészényi tejfölnek megfelelő adaghoz

1 és 1/4 csésze víz
1 csésze Biopont napraforgó mag
1 kávéskanál só
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/3 csésze citromlé

Turmixoljuk a hozzávalókat krémszerűre.

Vöröslencsekrém

Hozzávalók:

1 bögre Biopont vöröslencse
Biopont natúr vega-mix
Só
Kakukkfű
Biopont tökmagolaj
Fokhagyma

A lencsét 10-15 perc alatt megfőzzük. Fűszerezzük és kis olajat öntünk hozzá.
Pirítóssal a legfinomabb!

Szója margarin

Hozzávalók:

3/4 csésze víz
1 csésze zsíros szója liszt
1 teáskanál só
1 kis fej vörös hagyma
1/4 csésze darabolt párolt sárgarépa
1 és 1/4 csésze olaj

Az olaj kivételével turmixoljuk a hozzávalókat krémszerűre.
Az olajat turmixolás közben lassan öntve adjuk hozzá.
Kihűlés után fogyasztható.

Májas ízű élesztő pástétom

Hozzávalók:

5 dkg élesztő
4 evőkanál Biopont zabpehely
2 evőkanál darált dió
Biopont natúr vega-mix
Vöröshagyma
Fokhagyma
Majoranna
Bors
Só
Pirospaprika

A hagymát olajon megdinszteljük, majd 2 dl vizet (vagy szójatejet) és a zabpelyhet a fűszerekkel hozzákeverjük. Jól megfőzzük. Ha kész, mehet bele a dió, az élesztő és a fokhagyma is. Végül keverhetünk bele 5 dkg margarint, ha kihűlt.

Csicseriborsó pástétom

Hozzávalók:

2,5 dl főzött Biopont csicseriborsó
1 dl a csicseri levéből
1,5 dl olaj
2 evőkanál citromlé
2 kis fej vörös hagyma
6 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál Vegabond natúr vega-mix

A hozzávalókat jól összeturmixoljuk. Kihűlés után fogyasztható.

Gombakrém

Hozzávalók:

1/2 kg champion gomba
125 g Biopont margarin
4 evőkanál szójagranulátum
Vöröshagyma
Só
Biopont natúr vega-mix
Babérlevél
Rozmaring
Kevés szegfűbors

A vöröshagymát olajra tesszük, majd a gombát is, és megpároljuk. Ha levet enged beleteszünk egy babérlevelet, sót, fűszereket és addig főzzük, míg elpárolog a lé. A szóját vegetás vízben felforraljuk, főzzük, majd leszűrjük. A gombát turmixoljuk és az egészet ha már kihűlt a habosra kevert margarinhoz adjuk.

Tofu

Hozzávalók: kb. 30 dkg tofuhoz

25 dkg szójabab
2 citrom leve vagy 2,5 evőkanál keserű só

A megmosott szójababot egy éjszakán át áztatjuk. Az áztatást hűvös helyen végezzük, hogy az erjedést elkerüljük.
Szűrjük le és mossuk át alaposan. Turmixoljuk krémszerűvé úgy, hogy adjunk minden csésze babhoz ugyanannyi vizet.
A krémszerűre turmixolt babot mossuk addig míg tejszerű folyadék jön belőle.
Öntsük a szójatejet egy lábasba és forraljuk fel, majd öntsük át tiszta edénybe.
Adjuk hozzá a citromlevet vagy keserű sót, hogy túrós állagú legyen.
A túrót nyomkodjuk át finom szűrőn.
Óvatosan borítsuk a túrót egy gézzel bélelt szűrőbe. Hagyjuk a folyadékot kicsöpögni. Az így kapott túró a lágy vagy selyem tofu.
Ha keményebb tofut akarunk, tegyük a túrót gézzel bélelt szűrőbe és tegyünk rá súlyt egy éjszakán át, hogy a víz kicsöpögjön. Minél nagyobb a súly és több víz csöpög ki, annál keményebb lesz a tofu.

Hűtőben, hideg vízben egy hétig eltartható. A tárolás ideje alatt a vízet két naponként cseréljük.

Ketchup

Hozzávalók:

2 kg pirospaprika
1 kg paradicsom
1/2 kg vöröshagyma
4 evőkanál méz
10 dkg só
1 evőkanál oregano
2 babérlevél

A paprikát és a paradicsomot a babérlevéllel együtt puhára főzzük, majd turmixolás után átszűrjük. Visszatesszük főni, hozzáadjuk a mézet, a sót és az oregánót és lassú tűzön sűrűre főzzük.
Tartosítása: üvegbe, szárazdunsztba tesszük, kevés szalicillal a két celofánréteg között.

Mustár

Hozzávalók:

3/4 csésze citromlé
1/4 csésze szójaliszt
1/2 teáskanál só
1/2 kávéskanál kurkuma vagy pirospaprika
1 evőkanál zúzott fokhagyma
1/4 csésze olaj

A fokhagyma és az olaj kivételével a hozzávalókat turmixoljuk krémszerűvé, öntsük egy edénybe és közepes tűzön főzzük, amíg be nem sűrűsödik.
Lehűlés után turmixoljuk össze a fokhagymával és az olajjal, amit fokozatosan adjunk hozzá, majd hagyjuk kihűlni.